Vente sur le marché de Périgueux (côté cathédrale) le samedi et sur le marché de Coulounieix Chamiers le dimanche matin.
Vente directe à la ferme à Marsac sur l'isle :
Le mercredi de 14h30 à 18h30
Le samedi de 14h30 à 18h00
Idée de recette
Lasagnes de légumes
pour 6 personnes Préparation : 60 mn | Cuisson : 45 mn
2 aubergines 3 poivrons 2 courgettes 3 oignons 6 gousses d'ail 6 plaques de lasagnes fraîches 1 pot de sauce ou coulis de tomates 1/2 litre de béchamel (50 cl de lait - 35 g de beurre - 35 g de farine) 2 cuillères à soupe de parmesan 2 boules de mozzarella huile d'olive herbes de Provence pesto sel et poivre
Eplucher et couper les aubergines en gros dés.
Cuire à l'eau frémissante pendant 10 minutes, égoutter et presser.
Suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons épluchés en lanières et laisser étuver 10 minutes.
Suer les aubergines à l'huile d'olive et ajouter le parmesan.
Poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat huilé.
Déposer uniformément les aubergines suées et répartir le pesto.
Couvrir avec un peu de béchamel.
Poser une deuxième plaque de lasagnes et recouvrir avec les rondelles de courgettes crues et le coulis de tomates.
Déposer une dernière plaque de lasagnes.
Recouvrir avec les poivrons étuvés.
Ajouter les tranches de mozzarella et assaisonner avec les herbes de Provence.
Couvrir avec le reste de la béchamel et râper un peu de parmesan.
Thomas Troivaux et Diana Ratsimiala