Le Chêne vert

Fromages de chèvre et de brebis.

Pas de ventes directes à la ferme.

Risotto au fromage de brebis

pour 4 personnes
Préparation : 10 mn | Cuisson : 40 mn

200 g de riz pour risotto
100 ml de vin blanc
500 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 g de fromage de brebis
1 cuillère à soupe de mascarpone
20 g de beurre
1 oignon

• Préparer le bouillon de légumes dans l'eau bouillante. Couper l'oignon en fines rondelles et détailler le fromage de brebis en petits dés.
• Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant quelques minutes et ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide en remuant.
• Baisser le feu, ajouter le vin blanc et remuer délicatement. Poursuivre la cuisson sur feu doux en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
• A la fin de la cuisson du riz, ajouter le mascarpone et le fromage de brebis et bien mélanger.