Ferme de la Nolphie à Sarrazac

• Légumes de saison,
• fruits,
• miel,
• œufs,
• plantes aromatiques,
• plants

Vente à la Ferme de la Nolphie à Sarrazac tous les mercredis de 15h00 à 19h00.

Tajine de légumes au miel

pour 4 personnes
Cuisson : 50 mn

1 courgette moyenne coupée en tranches épaisses
250 g de tomates concassées
1 carotte moyenne coupée en tranches épaisses
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 oignon brun finement haché
250 g de pois chiches égouttés et rincés
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
1 petite cuillère à café de ras el hanout
1 morceau de gingembre de 3 cm frais et râpé 
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse de bouillon de légumes
coriandre fraîche
Sel et poivre

• Chauffer l'huile dans une grande marmite ou une grosse casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le ras el hanout, le gingembre et l'ail. Cuire sans cesser de mélanger pendant 3 minutes.
• Ajouter la carotte et mélanger pendant une minute. Ajouter le bouillon et les tomates puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 10 minutes.
•  Ajouter les pois chiches et le miel, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Servir très chaud tel quel ou avec de la semoule.