EARL Terre & Lumière

• Légumes de saison,
• Plantes arômatique,
• Petits fruits de saison.

Vente sur le marché de Périgueux (côté cathédrale) le samedi et sur le marché de Coulounieix Chamiers le dimanche matin

Lasagnes de légumes

pour 6 personnes
Préparation : 60 mn | Cuisson : 45 mn

2 aubergines
3 poivrons
2 courgettes
3 oignons
6 gousses d'ail
6 plaques de lasagnes fraîches
1 pot de sauce ou coulis de tomates
1/2 litre de béchamel (50 cl de lait - 35 g de beurre - 35 g de farine)
2 cuillères à soupe de parmesan
2 boules de mozzarella
huile d'olive
herbes de Provence
pesto
sel et poivre

• Eplucher et couper les aubergines en gros dés.
• Cuire à l'eau frémissante pendant 10 minutes, égoutter et presser.
• Suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive.
• Ajouter les poivrons épluchés en lanières et laisser étuver 10 minutes.
• Suer les aubergines à l'huile d'olive et ajouter le parmesan.
• Poser une première couche de plaques de lasagnes au fond du plat huilé.
• Déposer uniformément les aubergines suées et répartir le pesto.
• Couvrir avec un peu de béchamel.
• Poser une deuxième plaque de lasagnes et recouvrir avec les rondelles de courgettes crues et le coulis de tomates.
• Déposer une dernière plaque de lasagnes.
• Recouvrir avec les poivrons étuvés.
• Ajouter les tranches de mozzarella et assaisonner avec les herbes de Provence.
• Couvrir avec le reste de la béchamel et râper un peu de parmesan.
• Mettre au four 45 minutes à 170°C.