
24270 Lanouaille
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Ce producteur BIO en Dordogne propose :
Produits bio
Vente directe
Idée de recette
- Jus de pommes,
- Pommes,
- Noix,
- Viande d'agneau,
- Courges diverses.
Vente à la ferme sur rendez-vous (jus de pomme, pommes et noix).
Tagine d'agneau au potiron
pour 4 personnesPréparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn
1,5 kg épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
- 2 Gros oignons
- 1 Racine de gingembre
- 1 gousse d'ail
- la moitié d'une orange non traitée
- 1 citron non traité
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- 6 Brins de coriandre
- 1 cuillère à café de Cumin en poudre
- 1 cuillère à café de Piment doux ou de paprika
- 1 Dosette de filaments de safran
- Sel
- Poivre
- Pelez et émincez les oignons et le gingembre.
- Assaisonnez morceaux de viande de sel, poivre, cumin, le safran et le piment doux ou de paprika. Enrobez-les d'huile. Mettez-les dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Faites-les revenir 5 min à feu doux.
- Ajoutez les oignons et l'ail pelé et écrasé. Faites cuire encore 2 min. Versez de l'eau à hauteur. A l'ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
- Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Ajoutez-les dans le tajine (ou dans la cocotte). Poursuivez la cuisson 20 min, toujours à couvert.
- Ajoutez l'orange et la moitié du citron en rondelles dans le tajine. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min).
- Rectifiez l'assaisonnement.