Guy Forest

• Jus de pommes,
• Pommes,
• Noix,
• Viande d'agneau,
• Courges diverses.

Vente à la ferme sur rendez-vous (jus de pomme, pommes et noix).

Tagine d'agneau au potiron

pour 4 personnes
Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn
1,5 kg épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux

• 2 Gros oignons
• 1 Racine de gingembre
• 1 gousse d'ail
• la moitié d'une orange non traitée
• 1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
• 6 Brins de coriandre
• 1 cuillère à café de Cumin en poudre
• 1 cuillère à café de Piment doux ou de paprika
• 1 Dosette de filaments de safran
• Sel
• Poivre

• Pelez et émincez les oignons et le gingembre.
• Assaisonnez morceaux de viande de sel, poivre, cumin, le safran et le piment doux ou de paprika. Enrobez-les d'huile. Mettez-les dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Faites-les revenir 5 min à feu doux.
• Ajoutez les oignons et l'ail pelé et écrasé. Faites cuire encore 2 min. Versez de l'eau à hauteur. A l'ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
• Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Ajoutez-les dans le tajine (ou dans la cocotte). Poursuivez la cuisson 20 min, toujours à couvert.
• Ajoutez l'orange et la moitié du citron en rondelles dans le tajine. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min).
• Rectifiez l'assaisonnement.

Servez chaud parsemé de coriandre.