feuille dordogne bioLa Gautherie
24270 Lanouaille

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Ce producteur BIO en Dordogne propose :

Produits bio
Vente directe
Idée de recette

  • Jus de pommes,
  • Pommes,
  • Noix,
  • Viande d'agneau,
  • Courges diverses.

Vente à la ferme sur rendez-vous (jus de pomme, pommes et noix).

Tagine d'agneau au potiron

pour 4 personnes
Préparation : 30 mn | Cuisson : 90 mn
1,5 kg épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
  • 2 Gros oignons
  • 1 Racine de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • la moitié d'une orange non traitée
  • 1 citron non traité
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • 6 Brins de coriandre
  • 1 cuillère à café de Cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de Piment doux ou de paprika
  • 1 Dosette de filaments de safran
  • Sel
  • Poivre
  • Pelez et émincez les oignons et le gingembre.
  • Assaisonnez morceaux de viande de sel, poivre, cumin, le safran et le piment doux ou de paprika. Enrobez-les d'huile. Mettez-les dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Faites-les revenir 5 min à feu doux.
  • Ajoutez les oignons et l'ail pelé et écrasé. Faites cuire encore 2 min. Versez de l'eau à hauteur. A l'ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
  • Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Ajoutez-les dans le tajine (ou dans la cocotte). Poursuivez la cuisson 20 min, toujours à couvert.
  • Ajoutez l'orange et la moitié du citron en rondelles dans le tajine. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min).
  • Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud parsemé de coriandre.




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