Le Jardin Maraîcher

• Légumes de saison,
• Plants,
• Herbes aromatiques

Pas de ventes directes à la ferme

Légumes marinés aux herbes aromatiques

pour 4 personnes
Préparation : 13h00 mn | Cuisson : 30 mn

2 aubergines
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
2 gousses d'ail
fines herbes, thym, laurier
huile d'olive
sel, poivre

• Lavez tous les légumes et séchez-les avec un linge de cuisine propre.
• Épluchez l’oignon et lavez-le également. Réservez-le entier.
• Sur une planche de cuisine, ôtez les extrémités des courgettes et des aubergines.
• Tranchez-les tous en 2 dans le sens de la longueur, puis déposez-les sur une assiette.
• Tranchez également les poivrons en 2 puis épépinez-les. Réservez-les également sur une autre assiette.
• Faites de même pour les tomates, puis mettez-les dans un bol.
• Disposez ensuite ces légumes sur une plaque allant au four, en prenant soin de mettre les parties coupées contre le fond de la plaque.
• Versez de l’huile d’olive dessus puis salez un peu.
• Placez-les sous le grill et surveillez-les.
• Dès qu’un légume se noircit et fait des cloques, retirez-le puis mettez-le dans un récipient bien profond comme un bocal.
• Après y avoir déposé tous les légumes, fermez hermétiquement le récipient.
• Au bout d’1 h, sortez-les pour les éplucher et les découper en lanières.
• Répartissez-les ensuite dans un plat creux
• Épluchez l’ail, lavez-le avant de le hacher et répartissez le hachis d'ail sur la préparation. Assaisonnez en sel, poivre, thym, laurier et fines herbes selon vos goûts.
• Verser encore de l’huile d’olive dessus et mélangez minutieusement.
• Laissez la préparation mariner pendant une demi-journée en la remuant de temps à autre.

Cette préparation peut être mise en bocal et se concerver plusieurs semaines