Louise Dunn

• Fromages de chèvre,
• Viande de porc,
• Viande de chèvre et de chevraux,
• Charcuterie,
• Chutney de fruits
• Noix

Pas de ventes directes à la ferme

Côtes de porc au chutney et au chou

pour 4 personnes
Préparation : 15 mn | Cuisson : 30 mn

4 côtes de porc dans le filet
100 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1/4 cuillère à café de girofle en poudre
1 chou vert émincé (env 750 g)
1/2 cuillère à café de carvi
Chutney de fruits

• Cuire le chou émincé à la cocotte-minute dans un panier vapeur 6 à 8 min dès l'émission du signal.
• Saler et poivrer chaque face des côtes de porc. Dans un grande poêle chauffer l'huile et 50 g de beurre et y faire revenir les côtes à feu moyen pendant 8 min de chaque côté (il faut qu'elles soient bien dorées).
• En même temps que la cuisson des côtes faire fondre dans une grande casserole 50 g de beurre. Ajouter les graines de carvi, les laisser griller 20 sec et ajouter le chou cuit à la vapeur.
• Laisser mijoter avec un couvercle le temps que les côtes finissent de cuire en remuant de temps en temps.

Mettre une côte de porc sur chaque assiette, la couvrir d'une cuillère à soupe de chutney et l'accompagner du chou.